Bist du auf dem Docker Host schon die einzelnen Ordner durchgegangen? Ich starte meistens mit du -sh /* und gehe dann dem größten Ordner nach, z.B. du -sh /var/* dann du -sh /var/lib/* usw. bis ich die Datei/Ordner finde. Dabei notiere ich mir die Größe der Ordner und kontrolliere dann in einigen Tagen erneut um den “Datenfresser” zu finden.
Ich kann dafür ncdu
sehr empfehlen (muss man i.d.R. nachinstallieren, ist aber bei den meisten Distributionen verfügbar):