Danke für den Hinweis!
Wie im SOGo-Bugtracker beschrieben, kann man sich auch damit behelfen, eine Mail in SOGo in den Ordner “Vorlagen” zu kopieren, damit dieser auf dem Server angelegt wird. Hab es ausprobiert, funktioniert. Bei wenigen Konten ist das eine schnelle Lösung, wenn man die ActiveSync-Konten nicht neu anlegen will (was der SOGo-Fix erfordert).