Also das hier schaut aus als hättest du die mailcow.conf mit einem falschen Format (Windows?) erzeugt
/opt/mailcow-dockerized/helper-scripts/../mailcow.conf: Zeile 7: $‘\r’: Kommando nicht gefunden.
Das Script mag die Zeilenumbrüche nicht würde ich sagen. Installiere dir mal das Paket “dos2unix” und lass es auf deine mailcow.conf los
dos2unix /opt/mailcow-dockerized/mailcow.conf
Auch am Besten mal Sichtkontrolle im File machen ob da komische Sachen drin stehen
Und dann nochmal den Restore fahren (evtl vorher das jetzige aufräumen)