Wie die anderen schon geschrieben haben, würde ich dir ebenfalls grundsätzlich abraten eine Mailcow Installation selbst zu betreiben, wenn du die relative einfache Installation selbst nicht hinbekommst.
Mailcow bietet auch eine Hosted-Lösung an und auch Support/Installation für Dedizierte eigene Hardware: https://www.servercow.de/mailcow#support zu sehr fairen Preisen. Damit unterstützt du auch die Entwicklung. Dazu würde ich dir dann eher raten.