Danke Andre, für die Rückmeldung.
Beim Umzug ist doch noch etwas richtig schief gelaufen. Aus irgendeinem Grund waren zwar die E-Mails im Posteingang alle sichtbar, aber nicht in den anderen Ordnern (insbesondere Gesendet und Archiv sind ja wichtig). Zudem stürzte der RSPAMD Container immer wieder ab. Mit ein bisschen Suche habe ich Beiträge gefunden, wo das schon mal passiert ist, wenn man eine Sicherung zurück spielt. Da ich in den Logs auch Text wie “altes Datenbankschema” gefunden habe und keine Lösung für die fehlenden E-Mails hatte, habe ich heute den Server nochmal komplett neu aufgesetzt, keine Sicherung eingespielt und die Mails mit Thunderbird vom alten Server kopiert. Jetzt läuft alles, war ein bisschen Handarbeit, aber ich hoffe das sich der Neuanfang gelohnt hat.
In der Konfiguration sind mir noch ein paar Dinge aufgefallen, die sich in den letzten drei Jahren geändert haben und nun in meiner Konfiguration dabei sind, z.B. die Änderung der Maske für blockierte IP-Adressen von 24 auf 32.
Danke für die Hilfe hier, mailcow ist ein tolles Projekt.