Der Vorteil ist, man kann beides parallel verwenden während der Migration.
Irgendwann dann die DNS records auf mailcow umstellen und danach kann man dann die Sync Jobs löschen, bzw. den CaldavSynchronizer in den Ruhestand schicken.
Knifflig wirds nur wenn einige User länger am Exchange verweilen und noch nicht am Mailcow angelegt sind, und einige schon am mailcow sind. Dann muss man weiterleitungs-Regeln auf aliasse im mailcow und exchange definieren, dass die User auf dem jeweils anderen Server ihre Post zugestellt bekommen.